花田洋平さんは『CHEF‐1（シェフワン）グランプリ2024』で決勝戦に進出した料理人の一人として注目を集めています。
そんな彼が総料理長を務める中華料理店はどこなんでしょうか？
花田さんのお店について簡潔に紹介します。
シェフ1グランプリ出演の花田洋平氏の中華料理店はどこ？
花田洋平さんのお店は「atelier HANADA by 森本」
花田さんのお店は「atelier HANADA by 森本」です。
大阪市中央区北浜に位置する中華料理レストランです。
花田洋平さんの革新的な料理が楽しめるこの店は、伝統的な中国料理に新たな解釈を加えた独創的なメニューを提供しています。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 場所 | 大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2階 |
| 営業時間 | ランチ 11:30～15:00、ディナー 18:00～22:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 最寄り駅 | 地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅から直結、京阪本線「淀屋橋」駅から徒歩1分、 地下鉄堺筋線「北浜」駅から徒歩8分 |
「atelier HANADA by 森本」は、ランチタイムにはリーズナブルな価格で、ディナータイムにはコース料理を楽しむことができます。
食べログでも高評価を得ており、多くの顧客から料理の味はもちろん、店の雰囲気や盛り付けの美しさについても高く評価されています。
お店のInstagram https://www.instagram.com/atelier.hanada/
個人のInstagram https://www.instagram.com/yohei_hanada/
花田洋平とは？
花田洋平さんは和歌山県出身、1985年生まれの39歳です。
彼は、中学生の頃に中国料理の巨匠・吉岡勝美さんに憧れ、料理人を志しました。
辻調理師専門学校を卒業後、2005年にANAクラウンプラザホテル大阪（旧大阪全日空ホテル）の中華料理レストラン「花梨」に入社。
以来、数々の料理コンテストで受賞歴を重ね、中国料理の世界大会では金賞を受賞するなど、その実力を確立してきました。
2024年6月には、大阪市中央区に新たにオープンした「atelier HANADA by 森本」の総料理長に就任しました。
atelier HANADA by 森本メニュー
花田洋平シェフのレストラン「atelier HANADA by 森本」で提供されるコースメニューです。
| メニュー名 | 価格 (税込） | 人数・提供時間 | 説明 |
|---|---|---|---|
| HANADA “Sublime Signature” 16品 | 16,500円 | 1～8名様 18:00～22:00 | 名物”河内鴨の北京ダック”やコンクール受賞作品 などを組み込んだ当店のシグネチャーコース。 前菜からデセールまで20品前後。 |
| はじまり “Introductory” 12品 | 11,000円 | 1～8名様 18:00～22:00 | ランチ名物”ホルモン麻婆豆腐”や”黒酢牛”など お気軽に花田の料理をお愉しみいただけます。 |
| 温故知新 “Modern Heritage” 16品 | 27,500円 | 2～8名様 18:00～22:00 | 中国由来の高級食材や日本国内の厳選した食材を花田の経験・発想を駆使し、ベストな調理でご堪能ください。 |
| HANADA “Sublime Signature”+ペアリング 16品 | 25,300円 | 1～8名様 18:00～22:00 | 当店のシグネチャーコースに合わせたペアリングをソムリエがご用意いたします。ワインだけではなく様々なお酒とユニークな組み合わせをお愉しみいただけます。アルコールの召し上がれない方はスパークリングティー含む、中国茶飲み比べをご用意しておりますのでご相談ください。 |
| はじまり “Introductory”+ペアリング 12品 | 17,600円 | 1～8名様 18:00～22:00 | 当店のエントリーコースに合わせたペアリングを ソムリエがご用意いたします。ワインだけではなく 様々なお酒とユニークな組み合わせをお愉しみ いただけます。アルコールの召し上がれない方は スパークリングティー含む、中国茶飲み比べをご用意しておりますのでご相談ください。 |
| 出会い “Encounter” 13品 | 7,700円 | 1～8名様 11:30～15:00 | ランチ名物”ホルモン麻婆豆腐”や”天然黒酢ノ 酢豚”など花田の料理をランチタイム限定で 特別コースでご用意いたします。 |
※変更になる可能性がありますので、予約前にご確認ください。
花田洋平の料理哲学
花田洋平さんの料理は、革新性と伝統の融合が特徴です。
中国料理の伝統的な手法を継承しつつ、旬の素材を最大限に生かした技術を駆使し、独自の解釈を加えた一品を提供しています。
例えば、上海料理の定番である肉団子の獅子頭と四川料理の陳麻婆豆腐を組み合わせたハンバーグなど、異なる食文化を融合させた新しい味を追求しています。
また、料理は目でも楽しめるように工夫されており、エディブルフラワーを使った美しい盛り付けが特徴です。
花田さんの料理は、まさに芸術作品と言えるでしょう。
「CHEF-1グランプリ2024」での活躍
花田洋平さんは、2024年7月に放送された料理人コンテスト番組「CHEF-1グランプリ2024」に出場し、決勝まで進出しました。
『CHEF‐1（シェフワン）グランプリ』は次世代のスター料理人を発掘するための大会で、40歳未満の料理人が参加し、日本の豊かな食材を生かした創造力や発想力を競います。
まとめ
「atelier HANADA by 森本」で提供される料理は、伝統的な中国料理の枠にとらわれない、革新的な一品ばかりです。
花田洋平さんの料理哲学が詰まったこのレストランで、新しい食体験っていいですよね。
「atelier HANADA by 森本」の詳細や最新情報は、公式サイトやSNSでチェックしてみてください。
花田洋平さんの手掛ける革新的な中国料理に、きっと驚きと感動を覚えることでしょう！
